Cocina-basica

Aprende Cocina Básica       

Conoce todo sobre la Comida Española

Ponte en contacto con el SEPE España e inscríbete en el curso de cocina básica el cual tiene una duración de 2200 horas.

El objetivo general es iniciar y despertar la pasión por el gran mundo gastronómico a todos aquellos grandes y pequeños chef, creando de esta forma buenas bases y técnicas para un éxito total en sus presentaciones profesionales.

Administración de equipos, utensilios de cocina e higiene en la cocina.

Comprensión de materia prima Corte de vegetales y frutas Corte de carnes rojas y blancas

Elaboración de fondos y salsas bases (Demi-glace, Americana, Napolitana, Bechamel, Boloñesa, entre otras.)

La instrucción  académica está dirigido a: Ejecutivos, Profesionales, estudiantes con interés en el área de la Gastronomía Internacional.

Duración: Los cursos tienen una duración total de 2200 horas divididas en cuatro sesiones y cada sesión de tres horas semanales.

La metodología es aprender las normas de seguridad y la correcta manipulación de los alimentos. Manejo de las carnes más importantes como pescados, cerdo, Lomo y pollo.

El fogón  básico, es el estudio de la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno.

El cocinero  estudia varios componentes culturales, tomando como eje central la comida.

Los objetivos específicos del curso de cocina se enmarcan en:

  • Estar al tanto, de dominar y aplicar las técnicas de cocina profesional.
  • Inspeccionar y manejar todos los utensilios y equipos que se utilizan para hacer cocina y pastelería.
  • Establecer el costo de las materias primas y determinar la incidencia en el costo de un menú.
  • Concebir cómo funciona el proceso comunicativo cuando se plantea un propuesta gastronómica.
  • Aseverar la inocuidad en el proceso de producción de alimentos y observar todos los cuidados necesarios para evitar las enfermedades producidas por los alimentos.
  • Razonar el proceso evolutivo que ha tenido la cocina venezolana y aprender sus características distintivas.
  • Saber de buena tinta los distintos tipos de servicio, sus diferencias y particularidades.
  • Educarse los principios básicos del maridaje entre vino y comida.

El itinerario formativo está representado en la higiene y Manipulación de Alimentos, nutrición, seguridad – Manejo y Cuidados del Cuchillo, cortes Básicos, elaboración de Fondos, salsas, sopas, cremas, huevos, arroces, gerencia Gastronómica

El material de apoyo es fundamental, es una completa ayuda para el alumno, éste a su vez se va familiarizando con el manejo de las herramientas y recursos a utilizar en el fascinante mundo de la cocina, durante todo el proceso de formación.

Los utensilios consta de un Kit que incluye:
3 CDs con manuales de apoyo
Juego básico de 3 cuchillos
Todos los ingredientes a utilizar durante el curso.

Gracias al SEPE tendrás un fácil acceso a esta formación profesional.

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